Kuru kayısı, A ve C vitaminleri, potasyum, folik asit, demir ve lif bakımından oldukça zengin bir meyvedir. Aynı zamanda doğal bir atıştırmalık olarak ara öğünlerde mutlaka yanımızda bulundurmamız gereken bir besindir. Günlük olarak ortalama 3-4 adet kuru kayısı tüketmek, yaklaşık bir adet taze meyveye eşdeğerdir. İçerdiği meyve şekeri sayesinde vücudun günlük şeker ihtiyacını karşılamada da önemli bir rol oynar.

Kuru kayısı üretimi, taze kayısının ömrünün kısa olması ve çabuk bozulmasından dolayı önemlidir. Üretilen kayısının büyük bir kısmı sofralık olarak taze tüketilirken, bir kısmı da kurutularak veya işlenerek değerlendirilir. Ayrıca, kayısı marmelat ve reçel yapımında da yaygın olarak kullanılır.

Diyetisyenlerin sıkça önerdiği kuru kayısı, mevsiminde dallarından toplanarak belli bir işlemden geçirildikten sonra güneş altında doğal olarak kurutulur. Özellikle Malatya ilimiz başta olmak üzere, ülkemizde geniş ölçüde üretilir. Taze kayısı ve kuru kayısı güçlü antioksidanlar olup, vücuttaki toksinlerin atılmasına yardımcı olur. Vücuda önemli faydaları olduğu için günlük beslenme rutininde mutlaka yer alması gereken bir besindir. Özellikle diyetisyenler, kuru kayısıyı ara öğün olarak önermektedir.

Kuru kayısı, besin değeri açısından oldukça zengin olup, insan sağlığı açısından büyük faydalar sunar. Beta karoten açısından da zengin olan kuru kayısı, gün içerisinde tüketildiğinde hazımsızlık ve bağırsak problemlerini en aza indirir. Ayrıca cilt sağlığı açısından da vazgeçilmez bir besin kaynağıdır. Düzenli tüketildiğinde vücuda enerji verir ve birçok sağlık sorununu engellemeye yardımcı olur. Bu nedenle kuru kayısı, birçok hastalık için tavsiye edilmekte ve "mucize meyve" olarak adlandırılmaktadır.

Özellikle okul çağında ve gelişim döneminde olan çocuklar için çok faydalıdır. Çocukların öğünlerinde yer alması gereken bir meyve olup, günde en az 2 tane kuru kayısı tüketmeleri zihin gelişimine önemli katkıda bulunacaktır.

Kuru kayısı, lif açısından çok yüksek bir besindir. Bu özelliği sayesinde kabızlık, hemoroit, apandisit, şeker hastalığı, hassas kolon sendromu, şişmanlık ve kolon kanseri gibi rahatsızlıkların oluşumunu azaltır. Düzenli tüketildiğinde, bağırsakların düzenli çalışmasını sağlar ve sindirim sağlığını destekler.