Yulaf kepeği, lif içeriği açısından oldukça zengin bir besin kaynağıdır. Bu özellikleri nedeniyle sağlıklı beslenme ve diyet açısından önemli bir yere sahiptir. Lif açısından zengin olması, tok tutucu özelliği ile bilinmektedir. Sabah kahvaltılarında veya ara öğünlerde süt veya süt ürünleri ile tüketilebilir.

Potasyum, folik asit, magnezyum ve lif bakımından zengin olan yulaf kepeğinin besin değerleri aşağıda belirtilmiştir. Değerler 100 gram için verilmiştir:

Basit bir ölçü olarak, 1 dilim ekmeğe karşılık 1,5 yemek kaşığı yulaf tüketimi önerilmektedir. Bir dönem sadece hayvanlar için yem kaynağı olarak kullanılan bu besin, günümüzde sağlıklı beslenme açısından en önemli kaynaklar arasında kabul edilmektedir.

Yulaf kepeği, yulafı dıştan kaplayan en dıştaki katmandır. Bu kısım, yulafın kabuğu olarak adlandırılır. B vitaminleri, protein ve mineraller bakımından zengin olan yulaf kepeği, kalp ve damar sağlığını destekler. Aynı zamanda lif bakımından zengin olması, sindirim sisteminin sağlıklı çalışmasına katkıda bulunur.

Yulaf kepeği ve yulaf ezmesini birbirine karıştırmamak gerekmektedir. Bu iki besin arasındaki en önemli fark, yulaf kepeğinin lif içeriğinin fazla olması ve beta-glukan adı verilen kolesterol dengeleyici maddeyi içermesidir. Yapılan araştırmalar, günlük 3 gram beta-glukan alımının kolesterol seviyelerini dengeleyebileceğini göstermiştir. Bu nedenle, yulaf kepeği besin değeri açısından oldukça önemli bir besin maddesidir.

Ülkemizde bu besinin hak ettiği değeri görmesi oldukça yenidir. Sağlıklı beslenme bilincinin artmasıyla birlikte, yulaf kepeği de daha fazla tercih edilmeye başlanmıştır.