Özellikle mineral ve vitamin bakımından zengin bir bakliyat olan siyah fasulye, ülkemizde sık olarak rastlanmayan bakliyat türlerinden biridir. Siyah fasulye, dünyanın çeşitli yerlerinde bulunan ve genellikle Güney Amerika'ya özgü olarak yetişen bir bakliyattır. Ayrıca siyah fasulye, kalori bakımından oldukça yüksek bir besin maddesidir. İnsan sağlığı açısından, diğer kuru fasulyelerde olan tüm özelliklere sahipken, onu ayıran sadece üzerindeki siyah kılıfıdır. Siyah fasulyenin kabuğunda 8 ayrı flavonoid bulunmaktadır. Siyah fasulyenin kabuğunda mevcut olan bu flavonoidler, büyük bir antioksidan potansiyeline sahip bir renk üretimini gerçekleştiren fitobesin pigmentleri ile vitaminler beraber çalışarak hücrelerin oksidasyonunu engellemektedir. Yüksek bir kalori oranına sahip olan siyah fasulyeyi, özellikle diyet yapan kişilerin daha kontrollü bir şekilde tüketmesi gerekmektedir.

Siyah fasulyenin içinde:

mevcut bulunmaktadır. Ayrıca:

içermektedir. Özellikle lif bakımından zengin olan siyah fasulye, sağlık bakımından değerlendirildiği zaman en sağlıklı besin maddelerinden biridir. Siyah fasulye, insan vücudunda sindirim sistemi sağlığını korumada çok etkilidir. Ayrıca kan şekerini dengelerken, kötü kolesterolün düşürülmesinde faydalı olmaktadır. Kilo vermek isteyen kişiler siyah fasulyeden faydalanabilirler. Kalp sağlığını korur ve meydana gelebilecek olan kalp hastalıklarına yakalanma riskini en aza indirmektedir. Özellikle kanser hastalıkları riskinden tüketen kişileri korumaktadır. Özellikle de kolon kanseri riskine karşı çok etkilidir. Kısacası, insan sağlığı bakımından oldukça faydalı olan bu mucizevi besin maddesi olan siyah fasulye, maalesef yemek kültürümüzde fazla yer almamaktadır.

Siyah fasulye, sadece yukarıda belirtilen faydaları ile sınırlı kalmaz. Aynı zamanda:

Bu özellikler, siyah fasulyeyi günlük beslenme rutininize dahil etmeniz için yeterli sebeplerdir.

Siyah fasulye, çeşitli şekillerde tüketilebilir:

Bu çok yönlü bakliyat, yemeklere lezzet ve sağlık katmak için mükemmel bir seçenektir.