Patates, dünya genelinde yaygın olarak tüketilen ve besin değeri açısından zengin bir sebzedir. Patates, insan vücudunun günlük ihtiyacı olan C vitamininin yarısını karşılayabilir. Ayrıca, dünya genelinde yaklaşık 450-500 farklı patates çeşidi bulunmaktadır. Tarihsel olarak, patatesin kırıkların tedavisinde kullanıldığı bilinmektedir ve tedavi edici özellikleri olduğu düşünülmektedir.

Genellikle C vitamininin meyvelerde bulunduğu bilinse de, patates de yüksek oranda C vitamini ve potasyum içermektedir. Bunun yanı sıra, patatesin glisemik indeksi yüksektir, bu da kan şekerini hızla yükseltebileceği ve ardından hızla düşürebileceği anlamına gelir. Bu nedenle, diyet yapan kişiler tarafından sıkça tercih edilmez. Ancak patates, besin değeri açısından oldukça zengin olduğundan, insan vücuduna birçok fayda sağlamaktadır.

Patatesin sağlık açısından birçok faydası bulunmaktadır:

Patates, sadece gıda olarak değil, aynı zamanda hayvan yemi, alkol ve nişasta üretimi gibi endüstriyel alanlarda da kullanılmaktadır. Patates proteininin biyolojik değeri %79'dur ve kuru ağırlığında nitrojen miktarı %1-5 arasında değişir. Patates proteini yem sanayinde ve unlu mamullerde de kullanılmaktadır.

Sonuç olarak, patates besin değeri açısından zengin bir sebzedir ve sağlık açısından birçok fayda sağlamaktadır. Ancak, glisemik indeksi yüksek olduğu için diyet yapan kişilerin dikkatli tüketmesi önerilir.