Mercimek, besin değeri bakımından oldukça zengin bir baklagildir. Kuru baklagiller arasında önemli bir yer tutan mercimek, yüksek protein içeriği ile dikkat çeker. Bitkisel protein kaynağı olan mercimek; çorba, yemek ve salata gibi birçok yemek türünde kullanılabilir. Mercimeğin sarı, kırmızı ve yeşil olmak üzere farklı renkleri bulunmaktadır. Ülkemizde mercimek üretimi oldukça yaygındır. Taneleri kuru bakliyat olarak sofraları süslerken, yeşil kısımları da hayvan yemi olarak değerlendirilmektedir. Hayvansal protein kaynaklarına göre daha ekonomik olan mercimek, protein açısından çok değerli bir besindir. Mercimeğin Doğru Pişirilmesi Sofralarımızın vazgeçilmez bir besini olan mercimeğin besin değerinden tam anlamıyla faydalanmak için doğru şekilde pişirilmesi gerekmektedir. Yanlış pişirme yöntemleri, mercimeğin birçok faydasını kaybetmesine neden olabilir. Birçok yemek çeşidinde kullanılan mercimek, doğru pişirildiğinde besin değeri yüksek bir tahıldır. 100 Gram Mercimek Besin Değeri
Mercimeğin Faydaları Mercimek, içerdiği vitaminler ve mineraller sayesinde kalp ve damar sağlığını korur. Kolesterol düşürücü etkisi bulunur ve metabolizmayı hızlandırarak sindirim sisteminin düzgün çalışmasını sağlar. Kansızlık problemine destek olup, kan yapıcı özelliği vardır. Bağışıklık sistemini güçlendirerek vücudu toksinlerden arındırır. Özellikle bağışıklık sistemi düşük ve gelişme çağındaki çocukların tüketmesi önerilir. Mercimeğin yüksek demir içeriği, kansızlık sorununu önlemeye yardımcı olur. Ayrıca, kanser riskini önemli ölçüde azaltır ve tansiyon düşürücü etkisi nedeniyle yüksek tansiyonu olan kişiler tarafından tüketilmesi tavsiye edilir. Diyabet rahatsızlığını engelleyici özelliği de bulunur. Yüksek lif içeriği sayesinde kabızlığı önler ve sindirimi kolaydır, bu nedenle baklagiller arasında en az gaz yapan besinlerden biridir. Ekstra Bilgiler Mercimek, içerdiği A vitamini sayesinde görme yetisini kuvvetlendirir. Besin değeri açısından zengin olan mercimek, vücuttaki sinirleri ve kasları güçlendirir. Beyin sağlığını koruyarak zekâ geliştirici etkisi bulunur. Ayrıca, emzirme döneminde olan annelerin süt üretimini artırıcı özelliğe sahiptir. Mercimeğin düzenli tüketimi, enerji seviyelerini artırır ve genel sağlık durumunu iyileştirir. |
Deniz
29 Nisan 2024 PazartesiMercimeği çok severim. Bence her şeyi güzel. Çorbada, kısırda ya da diğer yemeklerde neye girse çok güzel ediyor. Arada dışarıda, başka yerlerde mercimek çorbası içiyorum. Neredeyse nerede yersem yiyeyim güzel oluyor. Ancak ben şu mercimek çorbasını bir türlü güzel yapamıyorum. Bildiğiniz ayrıntılı bir şekilde anlatılan güzel bir tarifi var mı?
Cevap yazAdmin
29 Nisan 2024 PazartesiMerhaba Deniz,
Mercimek çorbasını sevmene çok sevindim! Evde güzel bir mercimek çorbası yapmak aslında oldukça kolay. İşte ayrıntılı bir tarif:
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 6 su bardağı su (isteğe bağlı olarak et suyu veya tavuk suyu kullanabilirsiniz)
- Limon dilimleri (servis için)
Yapılışı:
1. Soğanı, havucu, patatesi ve sarımsakları küçük küpler halinde doğrayın.
2. Tencereye tereyağını ve zeytinyağını ekleyin. Yağ ısındıktan sonra doğradığınız soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
3. Ardından havuç, patates ve sarımsakları ekleyin. Birkaç dakika daha kavurun.
4. Yıkanmış ve süzülmüş mercimekleri tencereye ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın.
5. Su, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve kaynamaya bırakın.
6. Çorba kaynadıktan sonra altını kısın ve sebzeler iyice yumuşayana kadar pişirin. Bu yaklaşık 20-25 dakika sürecektir.
7. Pişen çorbayı blender ile pürüzsüz hale getirin. Eğer çorba çok yoğun olursa, biraz daha su ekleyerek istediğiniz kıvama getirebilirsiniz.
8. Çorbanız hazır, limon dilimleri ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun! Umarım bu tarif ile güzel bir mercimek çorbası yapabilirsin.