Kepekli pirinç, kabuğu ayıklanmamış olan pirinç türüdür. Pirincin en dış kısmında bulunan kavuz adı verilen yapı, kepek kısmını korur. Kepekli pirinç, besin değeri açısından zengin olup, diyet lifi içerdiği için kalın bağırsaklarda kolay emilir. Vitamin değeri olarak B vitaminine sahip olan kepekli pirinç, aynı zamanda esansiyel aminoasitler, potasyum, fosfor, kalsiyum, niasin, lif, B ve E vitaminleri içerir. Pirincin en yüksek besin değeri, kepek kısmında bulunmaktadır.

Kepekli pirinç, çözünmez lifler olan selüloz ve çözünür lif hemiselülozdan oluşur. Selüloz lifler, dışkının hacmini artırarak bağırsaktan geçiş süresini azaltır ve bağırsak pH derecesini düşürerek organik bileşikleri bağlama özelliğine sahiptir. Hemiselülozdan dolayı kepekli pirinç, kalp sağlığını ve kolesterol düzeyini dengede tutar. Pirinç kepeğinde tokoferol, tokotrienol ve orizanol gibi değerli antioksidanlar bulunur.

Kepekli pirinç, yüksek besin değerine sahip olmasına rağmen, normal pirince göre daha az tercih edilmektedir. Yağ oranı düşük bir hububat olmasına rağmen, genellikle pilav şeklinde tüketildiğinden pişirme tekniğinde pirince yağ eklenmesi, içerdiği yağ oranının artmasına neden olmaktadır. Kepekli pirinç veya normal pirinç, tahıllar arasında karbonhidrat değeri en yüksek gıda olması nedeni ile vücutta daha çabuk yağa ve şekere dönüşmektedir.

Kepekli pirinç, yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sistemi sağlığını destekler ve uzun süre tokluk hissi sağlar. Ayrıca, kan şekerini düzenlemeye yardımcı olabilir ve kalp sağlığını destekleyen antioksidanlar içerir. Düşük glisemik indeksi sayesinde, kan şekerinin ani yükselmesini önleyerek diyabet kontrolüne yardımcı olabilir.

Kepekli pirinç, beyaz pirince göre daha fazla besin değeri sunar. Beyaz pirinç üretiminde kepek ve tohum tabakaları çıkarıldığından, birçok vitamin ve mineral kaybolur. Bu nedenle, kepekli pirinç daha fazla lif, vitamin ve mineral içeriği ile daha sağlıklı bir seçenektir.