Kuru fasulye, baklagiller ailesinde yer alan ve besin değeri oldukça yüksek olan bir gıdadır. Protein bakımından zengin olması, vücudun temel ihtiyaçlarının karşılanmasına önemli ölçüde katkı sağlar. İçeriğinde yüksek oranda bulunan B grubu vitaminler, magnezyum, potasyum, çinko, demir ve lif oranı sayesinde sağlığa sayısız fayda sunar. Özellikle çocuklar ve yetişkinler tarafından düzenli olarak tüketilmesi önerilir. Kuru fasulye, bitkisel kaynaklı proteinleri içermesi sebebiyle hayvansal içerikli proteinlere eşdeğer bir besin kaynağı olarak kabul edilir.

100 gram pişmiş kuru fasulyede yaklaşık 281 kalori bulunmaktadır. Haşlanmış hali salatalarda kullanılarak da tüketilebilir ve bu şekilde de besin değerlerinden faydalanılabilir. Kuru fasulyenin besin değeri, un halinde de aynı kalitede korunduğu için çeşitli şekillerde tüketilmesi oldukça önemlidir. İçeriğindeki yüksek lif oranı, mineral emilimini artırır ve özellikle kalsiyum gibi önemli maddelerin vücuda alınmasını destekler. Potasyum içeriği de oldukça yüksektir, bu da besin değerini artıran bir diğer faktördür.

Kuru fasulye, hamilelik sürecinde de büyük önem taşır. Anne adaylarının ihtiyaç duyduğu vitamin, demir ve folik asit gibi maddeleri doğal yolla karşılamasına katkı sağlar. Antioksidan özellikleri oldukça yüksektir ve bu da vücudun sağlıklı bir şekilde görevlerini yerine getirmesine olanak tanır. Kalsiyum miktarı bakımından da zengin olan kuru fasulye, B5, B9, A ve C vitaminleri açısından da önemli bir kaynaktır.

100 gram pişmiş kuru fasulyenin besin değerleri şu şekildedir:

Kuru fasulye, düşük yağ içeriği ve yüksek lif oranı ile dengeli bir beslenme planının önemli bir parçasıdır. Düzenli tüketimi, genel sağlık durumunu iyileştirebilir ve birçok kronik hastalığın önlenmesine yardımcı olabilir.